1、【答案】B。中公解析：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，我们现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品三类。谷物发酵制品，如：馒头、面包、白酒;豆类发酵制品，如：豆豉、腐乳;乳类发酵制品，如酸奶、奶酪等。B项的饼干为烘烤食品，故本题答案为B。

2、【答案】C。中公解析：区别物理变化和化学变化的唯一标志是有无新物质生成。C项只涉及到物质的形状变化，并没有产生新的物质，故选C。A、B、D三项都涉及到氧化反应。

3、【答案】D。中公解析：“使神魔皆有人情，精魅亦通世故”是鲁迅先生对《西游记》的评价。故本题答案选D。